123456girl

四大名面 你都吃过没 最喜欢哪个[文]
原料：
　　湖北武汉的热干面
　　用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
山西刀削面
　　刀削面全凭刀削，因此得名。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
四川担担面
　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
老北京炸酱面
　　对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿

都吃过，但是不是正宗的就不好说了！估计只有单单面是正宗的。

FW190

迟到是都吃过，但是感觉没有一个是正宗的。郁闷啊

z115944

跟楼上的那位同感，吃过但是不知道那里最正宗。遗憾！

tbagwell

都吃过 但没几回是在本地吃的  可能不正宗

红色武装

恩，丢是很好吃的，俺是吃过后三个种，好吃啊！

刀削面，炸酱面·~哈哈哈哈·~
貌似是最常见的……

都吃过了
还是喜欢吃北方的面条
劲道，卤多。

武汉的热干面我喜欢，但正宗的不多，蔡林记是百年老字号，是武汉热干面很正宗的一个，

做梦的驴

就热干面没吃过，估计吃的最多就是炸酱面了，其实担担面在北方没啥正宗的