lljj1122

原料：凤爪5个野山椒一瓶（要多汤的）
调料：碘盐，白醋，花椒，食用水。

做法：

1、买来的大凤爪洗净，切成小块（购买凤爪时要挑选那种没有渗血的干净白凤爪）。

2、锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟长了太烂，影响凤爪爽脆劲道的口感。

3、五分钟后用漏勺捞起来，放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽。

4、把买来的野山椒连汤带水的倒入罐子里，爱吃辣的可以都都倒进去，喜欢微辣的还是倒半罐吧，野山椒确实狠辣。

5、放入两勺醋。爱吃酸的人可以多放点，反正我给放了三勺。

6、放两勺盐，咸淡根据自身口味决定最好啦。
7、花椒一定要放的，入味调香，一小勺就够。

8、把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里，做好将野山椒和凤爪错落放置，利于入味。
9、倒入饮用水，让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里。

10、盖好盖，放入冰箱过一夜入味就可以吃了，味道绝对差不了。

[ 本帖最后由 lljj1122 于 2012-10-19 14:48 编辑 ]

twinklepfeng

特别喜欢吃这东西，自己做来吃吃看。

abcaite

椒泡凤爪的制作过程中去腥很重要，其次泡椒的选用及香料的搭配好坏也影响口感。

爱的单纯

凤爪我的最爱，= = 不过只会吃，怎么做还真不知道，学习了

wawaer520

哇。。。看得我口水直流，有时间我也要做做。好像吃哦

z1112231

好啊。。。。。。。。。。。学习了，做做看

asd____s

这么简单么 喜欢有友的泡椒凤爪 试试做做看

a8468859

看起来挺容易的    尝试一下

ximenys123

一直在研究这道菜。就因喜欢。一直未找到原因(总觉得没有卖的好吃）也试过N多牌子的泡椒。原来是没有放醋的原因。希望楼主透露下用的是什么牌子的泡椒！

lzt52lzt52

山椒是否也可自己做，楼主试过吗？无非是将原料略炒、加水煮，再加各种调料。