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标题: [转帖] 竹香豉汁排骨 [打印本页]

作者: 智能xyz 时间: 2006-7-6 14:44 标题: 竹香豉汁排骨

原料：排骨，豆豉，
调料：蒜两头，油，糖，酱油，料酒，淀粉，水或肉汤。
最佳配料：竹叶（荷叶也不错），蒸笼,其实,直接放碗里蒸,味道也差不多.

·排骨要切得小点，事先在淀粉水里泡20分钟可以去除血水，然后洗净，擦干水分。
·蒜拍碎切成小粒，锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用。
·豆豉拍拍，将排骨，豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，我又加了半勺蚝油，喜欢哦，没办法。用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁，然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时。
·蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上。
·开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，总之熟了就好了。

作者: hwbb 时间: 2006-7-6 15:11

好吃的东西不能看太多。不然，吃又没吃到，口水损失了不少。

作者: 爱莫能助 时间: 2006-7-6 15:43

好味道谢谢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 格格妈妈 时间: 2006-7-6 22:55

最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

作者: hwbb 时间: 2006-7-7 07:34

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-6 10:55 PM 发表
最喜欢那一句：用手按摩排骨。比吃到排骨还有味。

呵呵。老大好像什么都知道一点哟

作者: tianca9i 时间: 2006-7-7 08:02

排骨只要做的好看，一般离好吃也不远了，除非做菜的人味觉不行，这是我师傅当年对我说的

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