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标题: [转帖] 客家小炒 [打印本页]

作者: dannyng 时间: 2008-10-25 08:41 标题: 客家小炒

【材　料】
五花肉    200公克
豆干       200公克
乾魷魚    1/2尾
青蔥       2支
蝦米       20公克
辣椒絲    10公克
蒜末       10公克
薑末       10公克
滷汁       60㏄

【調味料】
A.糖       少許
鹽          少許
醬油       1小匙
米酒       1小匙
五香粉    少許
白胡椒粉    少許
辣椒粉    少許
B.香油    1/2小匙

【做　法】
1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。
4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。

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