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标题: [转帖] 大盘鸡 [打印本页]

作者: bbbddd 时间: 2009-1-11 09:20 标题: 大盘鸡

配　　料: 鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团

特　　色：这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？aoChi123.com)

操　　作: 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒。

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

作者: gyjialefu 时间: 2009-1-11 10:15 标题: 回复 1楼的帖子

噢噢沙发呀，有时间我也试试看好吃吗？

作者: XUXX8898 时间: 2009-1-11 15:08

楼主的做法是不错的就是感觉在家火没有那么大做出来的么有饭店里边好吃可能还是手艺不行

作者: WOSHIFEIBAO 时间: 2009-1-11 16:32

我吃过正宗的新疆大盘鸡。楼主的做法基本正确，只是面条是吃完鸡以后才放入盘中的。这样吃是因为把鸡吃完后用汤拌的面条更好吃。

作者: yanyong122 时间: 2009-1-11 16:57

太好，很普通的一个食材，在中国却是很受欢迎的事情

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