mqmomqmo

川菜经典之作 和夫妻肺片等菜一起为吾等所喜爱

zatoone

牛B，看起来还真的挺好吃的，比外面卖的强多了

cqxl

大半夜的，看得我口水流啊，补充几点：
1、水煮肉片应该有新鲜蔬菜垫底，最好是有香味浓郁一点的，个人偏爱黄瓜和豌豆尖
2、我喜欢在出锅后淋跑油前，先洒上点辣椒面和花椒面以及葱花的混合，再浇上跑油，又辣又麻又香
个人意见，最后谢谢楼主分享啊

cookie87

跟水煮鱼也差不多吧，水煮鱼好像是用草鱼，然后去骨，用刀片成薄片，鱼片厚度也跟LZ做水煮肉片差不多，然后放到碗里，放入淀粉（嫩肉粉最好）、料酒、盐和少量水或者蛋清将鱼片抓匀腌，放那腌一会。
第二步就是用豆芽，或者LZ说的大白菜，我用的方法就是直接开水煮到断生，捞到一个大碗里备用。
然后第三步，先热锅，倒入油，待油热了之后，依次放入花椒，蒜，姜，葱，然后豆瓣酱，爆香之后，倒开水，倒多少自己把握噢，等水开了之后，慢慢的将鱼片放入国内，用筷子轻轻滑散，如果对自己没把握，可以提前一片片分开，再放进去，鱼肉很快熟的，开锅就行。
第四步就是倒出来呗，倒到刚才煮好的大白菜或者豆芽上，然后在鱼片上撒上花椒，大蒜片，锅内放油，烧热，烧到冒青烟，接着，倒在鱼片上的花椒与大蒜片上，香味就出来了，
接着就可以开动咯

vchybx

自己在家做的话，可以少放点白菜，我估计味道肯定会更好一些！麻辣的味道好极了

yeziyezi1234

这也是我的拿手菜 放菜好啊 吸收了汤汁的精华 光吃肉就没意思了

zxcasd5582

欢喜有点麻辣的味道，太辣易尚火。

chaodanzhu

楼主的这个水煮肉片，冬天吃是最好了的啊。

shink11234

这道菜真心好吃啊，但做法太多了，而且我不喜欢吃花椒，感觉加些葱花应该更好吃。

ysahz123

我喜欢吃水煮肉片，上川菜馆子一定要吃。