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标题: [转帖] 特色酱烧黑鱼片 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2007-2-24 07:57 标题: 特色酱烧黑鱼片

黑鱼肉质粗韧，多含胶质，营养丰富。

但黑鱼肉多有土腥味，做鱼片更要注意去异味。

先将黑鱼批片，放淀粉、蛋清、黑胡椒拌匀。

大火热油将鱼片断生待用。

用3勺水化开1勺花生酱，再加2勺海鲜酱拌匀待用。

油锅将葱姜爆香倒入鱼片加料酒，加适量生抽，

倒入花生海鲜酱略炒就起锅装盆。

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