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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“圣诞花环面包，是每一个烘焙爱好者必做的一款面包，看到好友们准备圣诞节的应景作品，忙的不亦乐乎，都做的那么可爱，那么完美，我也来凑个热闹，做个圣诞花环面包做明天的早餐，第一次做这款面包，做的不是很理想，用圣诞红彩带一装饰，别说还真有点节日的气氛，看着还是蛮心情舒畅的。”

主料：高筋面粉260克

辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)20克鸡蛋18克酵母粉3克

调料：食盐3克牛奶80克淡奶油100克白糖42克黄油20克

花环面包的做法

中种面团：高筋面粉260克、鸡蛋白20克、白糖6克、酵母粉2克、牛奶80克、奶油100克

主面团：鸡蛋18克、白糖36克、盐3克、酵母粉1克、黄油20克

1.中种材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋内，排出袋内空气，把袋口扎紧，袋内要留有空间哦，因为面团发酵要长大的，否则容易把袋子撑破



2.把袋子放冰箱冷藏发酵，20小时以后可以使用，发酵好的中种面团撕成小块，用后油法与主面团的材料混合揉成团，面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右。发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可



3.排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟。每4份为一组，搓成长条



4.编4股辫子，将编好的花环面包放入烤盘，然后放入烤箱进行最后发酵，发酵至2倍大，刷鸡蛋液

5.烤箱预热175度，中层烤20分钟，表面上色后一定要盖锡纸，以免面包颜色烤大